Comment doit-on prononcer œsophage ?

Selon les mots, œu se prononce "eu" comme leur ou bleu.

un bœuf ; il est bœuf
un chœur
un cœur ; un cœur-de-pigeon
une consœur
un contrecœur ; à contrecœur
il est désœuvré ; un désœuvré ; un désœuvrement
il est écœurant ; un écœurement ; écœurer
une manœuvre ; un manœuvre ; une manœuvrabilité ; il est manœuvrable ; manœuvrer ; un manœuvrier ; il est manœuvrier ; une manœuvrière ; elle est manœuvrière
des mœurs
un nœud
un œuf ; un œufrier ; il est œuvé
une œuvre ; un œuvre ; œuvrer
une rancœur
une sœur ; une sœurette
un vœu

La prononciation de la ligature œ est "é" mais aussi "eu" dans les mots d'usage courant comme œdipe, œdipien, œdème, œnologie, œnologue, œsophage,...

Les noms scientifiques n'ont gardé que la prononciation "é", avec parfois les deux graphies : une célioscopie ou cœlioscopie, une cénesthésie ou cœnesthésie, un cénure ou cœnure, un phénix ou phœnix (un palmier),...